Шедеври з Дерева: популярні різновиди обробних дошок, для кулінарних творінь

На будь-якій сучасній кухні є досить багато аксесуарів, для приготування страв. Частина з них використовується лише кілька разів на рік. Інші, такі як дошки, необхідні щодня. Їх обов'язково має бути кілька штук. Оскільки кожна обробна дошка з натурального дерева виконує ряд своїх функцій. Єдиної, універсальної дошки на сучасній кухні бути не може з цілого ряду об'єктивних причин. Купити можна на сайті Вироби Карпат.

Трохи історії

Більшість народів Європи та північної Африки для обробки харчових продуктів використовували кам'яні дошки. Досить великі та громіздкі, часто псувалися і їх доводилося міняти. Крім цього, їх поверхня, стикаючись з вістрям ножа, суттєво псувала заточення. Звичайні дерев'яні аналоги були великою рідкістю. Умови гігієни не завжди дозволяють утримувати в належній чистоті. Крім цього, виготовлення дощок було дорогим та трудомістким процесом аж до 19 століття.

Сфери застосування дошки на кухні

Для виготовлення дощок можна використовувати різноманітну деревину. З естетичного боку найкрасивіше виглядають вироби з фруктових дерев, але вони не мають такої практичності та довговічності, як дуб і акація. Обробна дошка з останнього матеріалу максимально довго служитиме на кухні. Її просто підтримувати в оптимальній чистоті. Деревина не схильна швидко накопичувати вологість, пручається грибкам і плісняві. Є кілька типів дощок для своїх індивідуальних груп продуктів:

• обробка м'яса тварин та птиці, окремо для риби;
• нарізка копченостей, ковбаси, шинки, в'яленого м'яса;
• подрібнення різноманітної зелені, петрушка, кріп, цибуля;
• шатківниця овочів, морква, капуста, салати, редис;
• груба дошка для рубання кісток, оброблення тушок;
• нарізка сиру на невеликій, але міцний дошці;
• дошка для подачі окремих страв.

Крім цього, під рукою завжди має бути легка та досить велика дошка для нарізки хліба. Вона не повинна контактувати з іншими харчовими продуктами. Така велика різноманітність необхідна з практичного боку. Будь-який продукт схильний частково накопичуватися як запаху у структурі деревини. Якщо для обробки можна використовувати лише одну або дві дошки, це призведе до того, що готові страви будуть частково зіпсовані за смаковими та візуальними характеристиками.

На що впливає форма обробної дошки

Якщо не вдаватися до подробиць, практично форма практично немає ніякого істотного значення. Фігурні дошки можуть прикрасити кухню, або підходити під певний стиль, але не допомагатимуть у нарізці або в будь-яких інших практичних функціях. Єдиний виняток - дошка для сервірування, зроблена у формі певної страви, буде окрасою столу. Стимулювати апетит у дорослих та дітей.

Прямокутна форма може бути нудною, на перший погляд, але найпрактичнішою у повсякденному використанні дощок. Вона має оптимальну обробну площу. Мити та зберігати прямокутник найпростіше, особливо якщо дощок повний комплект. Круглий варіант теж має право життя, на вирішення певних завдань. Нарізка хліба, приготування піци та іншої випічки, що має круглу форму.

Важливо: більшість фахівців рекомендують зберігати обробну дошку у вертикальному положенні. Саме так вона максимально довго зберігає свої функції. З овальними або круглими виробами досягти вертикального положення набагато складніше.

Розмір та кількість дощок на кухні

Запитання, на які складно дати однозначні відповіді. Все залежить від розмірів сім'ї, кількості страв, які основні продукти використовує сім'я для кулінарії. Як показує практика, краще під рукою мати кілька виробів різноманітних розмірів, щоб мати можливість оперувати в залежності від поточних потреб.

• Маленька має розмір сторони до 15 см.
• Середня у діапазоні 20-30 сантиметрів.
• Велика, для обробки м'яса аж до 50 см.

Досвідчені господині та кухарі підписують дошки, що використовуються, щоб не помилитися при використанні обробної поверхні в процесі приготування страв. Для маленької кухні, де приготування страв відбувається не щодня, буде достатньо п'яти дощок, щоб повністю закрити всі потреби.

Важливо: дошка оберігає поверхню столу від численних подряпин та порізів, які залишають вістря ножа. Нарізка на дошці більш гігієнічна та безпечна для здоров'я людей. Помити та висушити дошку набагато простіше, ніж регулярна обробка поверхні стільниці.

Корисні деталі

Дошка має не тільки добре від поліровану поверхню з обох боків. Для зручності практичного застосування виріб може мати додаткові деталі. Дошки обробні невеликого та середнього розміру не рідко виготовляються з ручкою або невеликим отвором для зручності перенесення. Отвір можна використовувати для зберігання у вертикальному, підвішеному стані, якщо це дозволяє кухня.

Невеликий жолобок по краю допомагає утримувати рідини, щоб вони не потрапляли на поверхню стільниці. Максимально зручна деталь, у разі обробки риби, м'яса тварин та птиці. Дрібна насічка на поверхні не завжди виправдовує себе в повсякденній експлуатації на дерев'яній поверхні дошки.