Шедевры из Дерева: популярные разновидности разделочных досок для кулинарных творений.

На любой современной кухне достаточно много аксессуаров, для приготовления блюд. Часть из них используется всего несколько раз в год. Остальные, такие как доски, необходимы ежедневно. Их обязательно должно быть несколько штук. Поскольку каждая разделочная доска из натурального дерева выполняет ряд своих функций. Единственной, универсальной доски на современной кухне быть не может по целому ряду объективных причин. Купить можно на сайте Изделия Карпат.

Немного истории

Большинство народов Европы и северной Африки для обработки пищевых продуктов использовали каменные доски. Довольно большие и громоздкие, часто портились и их приходилось менять. Кроме этого, их поверхность, соприкасаясь с острием ножа, существенно портила заточку. Обычные деревянные аналоги являлись большой редкостью. Условия гигиены не всегда позволяют содержать в должной чистоте. Кроме того, изготовление досок было дорогим и трудоемким процессом вплоть до 19 века.

Сферы применения доски на кухне

Для изготовления досок можно использовать разнообразную древесину. С эстетической стороны красивее всего выглядят изделия из фруктовых деревьев, но они не имеют такой практичности и долговечности, как дуб и акация. Разделочная доска из последнего материала будет максимально долго служить на кухне. Ее просто поддерживать в хорошей чистоте. Древесина не склонна быстро накапливать влажность, сопротивляется грибкам и плесени. Есть несколько типов досок для индивидуальных групп продуктов:

• обработка мяса животных и птицы, отдельно для рыбы;
• нарезка копченостей, колбасы, ветчины, вяленого мяса;
• измельчение разнообразной зелени, петрушка, укроп, лук;
• шатковница овощей, морковь, капуста, салаты, редис;
• грубая доска для рубки костей, отделка тушек;
• резка сыра на небольшой, но крепкой доске;
• доска для подачи отдельных блюд.

Кроме этого под рукой всегда должна быть легкая и достаточно большая доска для нарезки хлеба. Она не должна контактировать с другими продуктами питания. Такое большое разнообразие необходимо с практической стороны. Любой продукт склонен частично скапливаться в виде запаха в структуре древесины. Если для обработки можно использовать только одну или две доски, это приведет к тому, что готовые блюда будут частично испорчены по вкусовым и визуальным характеристикам.

На что влияет форма разделочной доски

Если не прибегать к подробностям, практически форма практически не имеет никакого существенного значения. Фигурные доски могут украсить кухню или подходить под определенный стиль, но не будут помогать в нарезке или в каких-либо других практичных функциях. Единственное исключение – доска для сервировки, сделанная в форме определенного блюда, будет украшением стола. Стимулировать аппетит у взрослых и детей.

Прямоугольная форма может быть скучной, на первый взгляд, но наиболее практичной в повседневном использовании досок. Она имеет оптимальную обрабатывающую площадь. Промыть и хранить прямоугольник проще всего, особенно если досок полный комплект. Круглый вариант тоже имеет право жизни на решение определенных задач. Нарезка хлеба, приготовление пиццы и прочей выпечки, имеющая круглую форму.

Важно: большинство специалистов рекомендуют хранить разделочную доску в вертикальном положении. Именно так он максимально долго сохраняет свои функции. С овальными или круглыми изделиями достичь вертикального положения гораздо сложнее.

Размер и количество досок на кухне

Вопросы, на которые сложно дать однозначные ответы. Все зависит от размеров семьи, количества блюд, которые основные продукты использует семья для кулинарии. Как показывает практика, лучше под рукой иметь несколько различных размеров изделий, чтобы иметь возможность оперировать в зависимости от текущих потребностей.

• Маленькая имеет размер стороны до 15 см.
• Среднее в диапазоне 20-30 сантиметров.
• Большая, для обработки мяса вплоть до 50 см.

Опытные хозяйки и повара подписывают используемые доски, чтобы не ошибиться при использовании обрабатывающей поверхности в процессе приготовления блюд. Для маленькой кухни, где приготовление блюд происходит не каждый день, будет достаточно пяток досок, чтобы полностью закрыть все потребности.

Важно: доска предохраняет поверхность стола от многочисленных царапин и порезов, покидающих острие ножа. Нарезка на доске более гигиеническая и безопасная для здоровья людей. Вымыть и высушить доску намного проще, чем регулярная обработка поверхности столешницы.

Полезные детали

Доска имеет не только хорошо полированную поверхность с обеих сторон. Для удобства практического использования изделие может иметь дополнительные детали. Доски разделочные небольшого и среднего размера не редко изготавливаются с ручкой или небольшим отверстием для удобства переноски . Отверстие можно использовать для хранения в вертикальном, подвешенном состоянии, если это позволяет кухня.

Небольшой желобок по краю помогает удерживать жидкости, чтобы они не попадали на поверхность столешницы. Максимально удобная деталь, в случае обработки рыбы, мяса животных и птицы. Мелкая насечка на поверхности не всегда оправдывает себя в повседневной эксплуатации на деревянной поверхности доски.